Contoh Report Text

REPORT TEXT

1.         THE GIRAFFES

Giraffes are tall interesting animals Male giraffes are usually about six metres  tall. Half of the giraffes height comes from its neck. Which is longer than its legs. A giraffe has a brown eyes which are protected byvery thick lashes. Since it lives in parts of Afrika  which usually dry with a great deal of dust .The lashes are ani important source of protection. It can also cover its nostrils in order to protect its nose. It has brown spotson tan skin and this coloring helps protectthe giraffe. The

giraffes also have to short horns on its head Giraffes usually live in small hard and often feed with other animals.A baby giraffe is two meters tall at birth. It can stand up by itself within a few minutes and can run well in about two days. Like theCamel,the giraffe can go a long time without dringking water.One source of water is the leaves which the giraffe eats from trees. Since it is so tall the giraffe can reach the tender leaves at the top of a tree Giraffes have two methods of self protection. Is something frighten an adult giraffe, it can gallop awayat about fifty kilometers per hours or stay to fight with its strong legs. At the end of story. Nimas’s parents approved of their relationship.

2.         TURTLES

Are reptiles of the order Chelonii or Testudines characterised by a special bony or cartilaginous shell developed from their ribs that acts as a shield.[3] "Turtle" may either refer to the order as a whole, or to particular Turtle which make up a form taxon that is not monophyletic.

The order Chelonii or Testudines includes both extant (living) and extinct species. The earliest known turtles date from 215 million years ago, making turtles one of the oldest reptile groups and a more ancient group than lizards, snakes and crocodiles. Of the many species alive today, some are highly endangered.

Like other reptiles, turtles are ectotherms their internal temperature varies according to the ambient environment, commonly called cold-blooded. However, leatherback sea turtles have noticeably higher body temperature than surrounding water because of their high metabolic rate. Like other amniotes (reptiles, dinosaurs, birds, and mammals), they breathe air and do not lay eggs underwater, although many species live in or around water. The largest turtles are aquatic.

3.         TSUNAMI

The term of “tsunami” comes from the Japanese which means harbour ("tsu") and wave ("nami"). A tsunami is a series of waves generated when water in a lake or the sea is rapidly displaced on a massive scale.

A tsunami can be generated when the sea floor abruptly deforms and vertically displaces the overlying water. Such large vertical movements of the earth's crust can occur at plate boundaries. Subduction of earthquakes are particularly effective in generating tsunamis, and occur where denser oceanic plates slip under continental plates. As the displaced water mass moves under the influence of gravity to regain its equilibrium, it radiates across the ocean like ripples on a pond. Tsunami always bring great damage. Most of the damage is caused by the huge mass of water behind the initial wave front, as the height of the sea keeps rising fast and floods powerfully into the coastal area

4.         CROCODILES

Crocodiles range from 5 to 25 feet (1.5 to 7.5 m) in length. A crocodile has a long, pointed snout. Some of its lower teeth are exposed when the jaw is closed. It is olive-green with dark crossbands on the back and tail. The skin is protected by large bony plates. The crocodile has a heavy tail, short legs, and webbed hind feet.The crocodile has protruding eyes and nostrils, raised slightly above the flattened head, allowing the animal to see and breathe while the rest of its body is submerged. The ears have flaps that close when the head is submerged. A fold at the back of the mouth closes off the air passage from the food passage, enabling the animal to breathe even when its mouth is open underwater. The jaws have powerful muscles and sharp, strong teeth that are frequently shed, replaced by new ones that grow in their place. Both sexes have a pair of scent glands under the chin that secretes musk, a strong-smelling substance that attracts a mate.

A crocodile has powerful jaws and sharp, regenerating teeth.

How Do You Tell an Alligator from a Crocodile?

The easiest way is to look at the animals’ heads. Alligators and caimans have wide, U-shaped snouts. Crocodiles have narrow, V-shaped snouts. But there are other differences, too. The upper jaws of alligators and caimans are wider than their lower jaws. When the mouth is closed, the teeth in the lower jaw are covered. A crocodile’s upper and lower jaws are nearly the same size. When its mouth is closed, some teeth in the lower jaw are still seen. Alligators and caimans usually live in fresh water. Crocodiles are found in fresh water and in salt water. Crocodiles have salt glands on their tongues. Extra salt from food or water leaves the crocodile’s body through these salt glands. Finally, alligators and caimans are  shy and will usually avoid humans. Many crocodiles are bold. They are less likely to avoid humans  .

5.         FISH

Fish are animals that live in water. Fish have fins that help them to swim. Most fish have slimy skins covered with scales which are very small and can hardly be seen.

Fish breathe through gills. These look like a comb and lie on each side of the head. Fish take in water all the time. The water flows in through the mouth, over the gills, and out through the sides of the head. When a fish takes in water, it is not drinking but breathing, and the gills absorb oxygen from the water.The body of a fish is made up of the head, the trunk, and the tail fins.There are many different kinds of fish which have many different shapes an colors. Some fish are long and thin, while others are flat and rounded. Most fish have bodies which are broad at the trunk region and narrow towards the head .

Read More

Dinamika Musik

DINAMIKA

Dinamika (musik) adalah tanda untuk memainkan volume nada secara nyaring atau lembut. Dinamika biasanya digunakan oleh komposer untuk menunjukan bagaimana perasaan yang terkandung di dalam sebuah komposisi, apakah itu riang, sedih, datar, atau agresif. Tanda dinamika pada umumnya ditulis menggunakan kata-kata dalam bahasa Italia. Ada dua kata dasar dalam dinamika, piano (lembut) dan forte (nyaring) selebihnya merupakan variasi dari dua kata ini.

Dinamika adalah istilah yang digunakan untuk menyatakan keras dan lembutnya permainan sebuah karya musik. Ada beberapa tanda dinamik yang umum digunakan dalam karya musik:

Tanda  Keterangan

Pp; pianissimo          sangat lembut

P; piano                     lembut

Mp; mezzo piano    agak lembut

Mf; mezzo forte      agak keras

F; forte                      keras

Ff; fortissimo          sangat keras

Tanda dinamika sangat diperlukan agar sebuah karya musik tidak menjadi monoton atau datar. Pemain musik atau penyanyi yang baik akan selalu mengikuti dinamika lagu yang diberikan. Terkadang, sang pemimpin orkes atau paduan suara harus menginterpretasikan sendiri lagu yang akan dibawakan, dan memberi tanda dinamika atas lagu itu agar makna dari lagu itu lebih bisa ditangkap oleh penikmatnya.

Selain di atas, masih ada tanda lain yang digunakan untuk menyatakan bahwa suara makin keras atau sebaliknya:

Crescendo (cres.) artinya semakin keras.

Decrescendo artinya sebagai lawan dari crescendo yang artinya semakin lembut.

Diminuendo (dim.) artinya semakin lembut. Fungsinya sama dengan descresendo, tetapi bukanlah lawan crescendo, melainkan tanda dinamika yang berdiri sendiri. Di dalam dinamika forte yang tidak diawali crescendo, maka istilah semakin lambat yang digunakan adalah diminuendo.

Read More

LOGARITA MATEMATIKA

LOGARITMA

Grafik logaritma terhadap basis yang berbeda. merah adalah terhadap basis e, hijau adalah terhadap basis 10, dan ungu adalah terhadap basis 1.7. Perhatikan bahwa grafik logaritma terhadap basis yang berbeda selalu melewati titik (1,0)

Logaritma adalah operasi matematika yang merupakan kebalikan dari eksponen atau pemangkatan.

Rumus dasar logaritma:

b^c= a ditulis sebagai ^blog a = c (b disebut basis)

Beberapa orang menuliskan ^blog a = c sebagai log_ba = c.

BARIS

Basis yang sering dipakai atau paling banyak dipakai adalah basis 10, e≈ 2.71828... dan 2.

NOTASI

Di Indonesia, kebanyakan buku pelajaran Matematika menggunakan notasi ^blog a daripada log_ba. Buku-buku Matematika berbahasa Inggris menggunakan notasi log_ba

• Beberapa orang menulis ln a sebagai ganti ^elog a, log a sebagai ganti ¹⁰log a dan ld a sebagai ganti ²log a.
• Pada kebanyakan kalkulator, LOG menunjuk kepada logaritma berbasis 10 dan LN menunjuk kepada logaritma berbasis e.
• Pada beberapa bahasa pemrograman komputer seperti C,C++,Java dan BASIC, LOG menunjuk kepada logaritma berbasis e.
• Terkadang Log x (huruf besar L) menunjuk kepada ¹⁰log x dan log x (huruf kecil L) menunjuk kepada ^elog x.

MENCARI NILAI LOGARITMA

Cara untuk mencari nilai logaritma antara lain dengan menggunakan:

• Tabel
• Kalkulator (yang sudah dilengkapi fitur log)

RUMUS

Logaritma
ac = b → ª log b = c
a = basis
b = bilangan yang dilogaritma
c = hasil logaritma
Sifat-sifat Logaritma
ª log a = 1
ª log 1 = 0
ª log aⁿ = n
ª log bⁿ = n • ª log b
ª log b • c = ª log b + ª log c
ª log b/c = ª log b – ª log c
ªˆⁿ log b m = m/n • ª log b
ª log b = 1 ÷ b log a
ª log b • b log c • c log d = ª log d
ª log b = c log b ÷ c log a

KEGUNAAN LOGARITMA

Logaritma sering digunakan untuk memecahkan persamaan yang pangkatnya tidak diketahui. Turunannya mudah dicari dan karena itu logaritma sering digunakan sebagai solusi dari integral. Dalam persamaan bⁿ = x, b dapat dicari dengan pengakaran, n dengan logaritma, dan x dengan fungsi eksponensial.

SAINS DAN TEKNIK

Dalam sains, terdapat banyak besaran yang umumnya diekspresikan dengan logaritma. Sebabnya, dan contoh-contoh yang lebih lengkap, dapat dilihat di skala logaritmik.

• Negatif dari logaritma berbasis 10 digunakan dalam kimia untuk mengekspresikan konsentrasi ion hidronium (pH). Contohnya, konsentrasi ion hidronium pada air adalah 10⁻⁷ pada suhu 25 °C, sehingga pH-nya 7.

• Satuan bel (dengan simbol B) adalah satuan pengukur perbandingan (rasio), seperti perbandingan nilai daya dan tegangan. Kebanyakan digunakan dalam bidang telekomunikasi, elektronik, dan akustik. Salah satu sebab digunakannya logaritma adalah karena telinga manusia mempersepsikan suara yang terdengar secara logaritmik. Satuan Bel dinamakan untuk mengenang jasa Alexander Graham Bell, seorang penemu di bidang telekomunikasi. Satuan desibel (dB), yang sama dengan 0.1 bel, lebih sering digunakan.

• Skala Richter mengukur intensitas gempa bumi dengan menggunakan skala logaritma berbasis 10.

• Dalam astronomi, magnitudo yang mengukur terangnya bintang menggunakan skala logaritmik, karena mata manusia mempersepsikan terang secara logaritmik.

PENGHITUNGAN YANG LEBIH MUDAH

Logaritma memindahkan fokus penghitungan dari bilangan normal ke pangkat-pangkat (eksponen). Bila basis logaritmanya sama, maka beberapa jenis penghitungan menjadi lebih mudah menggunakan logaritma::

Sifat-sifat di atas membuat penghitungan dengan eksponen menjadi lebih mudah, dan penggunaan logaritma sangat penting, terutama sebelum tersedianya kalkulator sebagai hasil perkembangan teknologi modern.

Untuk mengkali dua angka, yang diperlukan adalah melihat logaritma masing-masing angka dalam tabel, menjumlahkannya, dan melihat antilog jumlah tersebut dalam tabel. Untuk mengitung pangkat atau akar dari sebuah bilangan, logaritma bilangan tersebut dapat dilihat di tabel, lalu hanya mengkali atau membagi dengan radix pangkat atau akar tersebut.

KALKULUS

Turunan fungsi logaritma adalah dimana ln adalah logaritma natural, yaitu logaritma yang berbasis e. Jika b = e, maka rumus di atas dapat disederhanakan.

PENGHITUNGAN NILAI LOGARITMA

Sedangkan untuk logaritma berbasis e dan berbasis 2, terdapat prosedur-prosedur yang umum, yang hanya menggunakan penjumlahan, pengurangan, pengkalian, dan pembagian.

Read More

Manfaat Internet

Manfaat Internet

Tingginya mobilitas penggunaan internet menuntut jaringan yang fleksibel, sehingga seseorang yang sedang berpergian tetap dapat mengakses internet walaupun di dalam mobil yang sedang berjalan, sehingga dikembangkannya jaringan tanpa kabel (wireless). Berikut manfaat internet secara umum.

1. Mencari informasi (hosting) dan research di internet

Hosting dilakukan seseorang untuk mencari berita, referensi, maupun bacaan. dengan hosting, pengguna dapat memperoleh informasi yang banyak. Bahkan, pengguna internet sering mengupload hasil penelitian, penulisan, dan karya terbarunya ke internet agar dapat diakses oleh pengguna lain.

2. Berkirim surat (e.mail)

E.mail merupakan suatu kegiatan berkirim surat melalui media internet. E-mail (Electronic mail) sudah banyak digunakan saat ini dan sangat populer. Di mana pengirim dapat mengirimkan surat secara langsung dan penerima surat yang letaknya berjauhan juga dapat secara langsung menerima surat tersebut dengan syarat keduanya sedang online.

3. Berbelanja online (e-commerce)

E-commerce (Electronic commerce) adalah perdagangan yang dilakukan dengan memanfaatkan jaringan telekomunikasi, terutama internet. Internet memungkinkan orang atau organisasi yang berada pada jarak yang jauh dapat saling berkomunikasi dengan biaya yang murah. Ada banyak bentuk perdagangan secara elektronik yang banyak dilakukan saat ini. Misalnya, internet banking, pembelian dan penyediaan barang, toko online, dan sebagainya. Di Indonesia telah disediakan beberapa website khusus sebagai website untuk penjualan barang-barang seperti glodokshop.com, apotikonline.com, tokobagus.com, zalora.com, dan lain-lain.

4. Internet banking

Internet banking atau electronic banking (e-banking), cyberbanking, virtual banking, home banking, maupun online banking adalah aktivitas perbankan yang dilakukan dari rumah, kantor, atau tempat-tempat lain dengan memanfaatkan internet. Manfaat adanya internet banking bagi nasabah, yaitu nasabah tidak perlu datang ke bank untuk melakukan transaksi perbankan, nasabah dapat melakukan transaksi perbankan kapan saja dan di mana saja (asalkan tersedia fasilitas internet

5. Belajar jarak jauh (e-learning)

E-learning atau sering disebut juga dengan e-education adalah kegiatan belajar pada tempat yang saling berjauhan dengan menggunakan media tertentu, misalnya Volp, Skype, dan sebagainya. Di Indonesia yang mempinyai program belajar jarak jauh, misalnya Universitas Terbuka. Internet merupakan alat komunikasi yang murah. Internet juga memungkinkan terjadinya dialog seseorang dengan orang lain (one to one communication) dan dialog seseorang dengan banyak orang (one to many communication). Selain itu, internet juga memungkinkan terjadinya komunikasi dengan tatap muka melalui teleconference. Pemanfaatan internet akan membuat proses belajar jarak jauh menjadi lebih efektif dan hasil yang diperoleh pun akan menjadi lebih maksimal.

6. Mengobrol (chatting)

Chatting adalah kegiatan atau pola bicara di internet. Jika telepon menggunakan bunyi untuk berkomunikasi, sedangkan chatting di internet menggunakan media tulisan. Sama halnya dengan fasilitas lainnya, dalam internet menawarkan kemudahan, kecepatan, dan biaya yang murah.

Contoh Virus dalam Komputer dan Pengertiannya :

1.      Virus Compiler, virus yang sudah di compile sehingga dapat dieksekusi langsung. Ini adalah virus yang pertama kali muncul di dunia komputer, dan mengalami perkembangan pesat sekarang. Virs pertama ini sangatlah sulit dibasmi karena dibuat dengan bahasa rendah, assembler. Memang bahasa ini cocok untuk membuat virus namun sangatlah susah menggunakannya. Keunggulan dari virus ini adalah mampu melakukan hampir seluruh manipulasi yang mana hal ini tidak selalu dapat dilakukan oleh virus jenis lain karena lebih terbatas.

2.      Virus Bagle BC, virus ini ini termasuk salah satu jenis virus yang berbahaya dan telah masuk peringkat atas jenis virus yang paling cepat mempengaruhi komputer kita. Beberapa jam sejak keluarnya virus ini, sudah terdapat 2 buah varian Bagle ( Bagle BD dan BE )yang menyebar melalui e-mail, jaringan komputer dan aplikasi P2P. Virus ini menyebar melalui e-mail dengan berbagai subyek berbeda. Menurut suatu penelitian dari Panda Software virus Bagle BC ini menyusup ke dalam e-mail dengan subyek antara lain : Re:, Re:Hello, Re:Hi, Re:Thank you, Re:Thanks. Attachment-nya juga bermacam-macam, antara lain : .com, .cpl, .exe, .scr. Virus Bagle BC juga mampu untuk menghentikan kerja program-program antivirus.

3.      Virus File, adalah virus yang memanfaatkan file yang dapat diijalankan/dieksekusi secara langsung. Biasanya file *.EXE atau *.COM. Tapi bisa juga menginfeksi file *.SYS, *.DRV, *.BIN, *.OVL dan *.OVY. Jenis Virus ini dapat berpindah dari satu media ke semua jenis media penyimpanan dan menyebar dalam sebuah jaringan.

4.      Virus Sistem, atau lebih dikenal sebagai virus Boot. Kenapa begitu karena virus ini memanfaatkan file-file yang dipakai untuk membuat suatu sistem komputer. Sering terdapat di disket/tempat penyimpanan tanpa sepengetahuan kita. Saat akan menggunakan komputer(restart), maka virus ini akan menginfeksi Master Boot Sector dan System Boot Sector jika disket yang terinfeksi ada di drive disket/tempat penyimpanan.

5.      Virus Boot Sector, virus yang memanfaatkan hubungan antar komputer dan tempat penyimpanan untuk penyebaran virus.Apabila pada boot sector terdapat suatu program yang mampu menyebarkan diri dan mampu tinggal di memory selama komputer bekerja, maka program tersebut dapat disebut virus. Virus boot sector terbagi dua yaitu virus yang menyerang disket dan virus yang menyerang disket dan tabel partisi.

6.      Virus Dropper, suatu program yang dimodifikasi untuk menginstal sebuah virus komputer yang menjadi target serangan. setelah terinstal, maka virus akan menyebar tetapi Dropper tidak ikut menyebar. Dropper bisa berupa nama file seperti Readme.exe atau melalui Command.com yang menjadi aktif ketika program berjalan. Satu program Dropper bisa terdapat beberapa jenis Virus.

7.       Virus Script/Batch, awalnya virus ini terkenal dengan nama virus batch seperti yang dulu terdapat di file batch yang ada di DOS.Virus script biasanya sering didapat dari Internet karena kelebihannya yang fleksibel dan bisa berjalan pada saat kita bermain internet, virus jenis ini biasanya menumpang pada file HTML (Hype Text Markup Language) dibuat dengan menggunakan fasilitas script seperti Javascript, VBscript,4 maupun gabungan antara script yang mengaktifkan program Active-X dari Microsoft Internet Explorer.

8.      Virus Macro, virus yang dibuat dengan memanfaatkan fasilitas pemrograman modular pada suatu program aplikasi seperti Ms Word, Ms Excel, Corel WordPerfect dan sebagainya. Walaupun virus ini terdapat didalam aplikasi tertentu tetapi bahaya yang ditimbulkan tidak kalah berbahanya dari virus-virus yang lain.

9.      Virus Polymorphic, dapat dikatakan virus cerdas karena virus dapat mengubah strukturnya setelah melaksanakan tugas sehingga sulit dideteksi oleh Antivirus.

10.  Virus Stealth, virus ini menggunakan cara cerdik, yakni dengan memodifikasi struktur file untuk meyembunyikan kode program tambahan di dalamnya. Kode ini memungkinkan virus ini dapat menyembunyika diri. Semua jenis virus lain juga memanfaatkan kode ini. Ukuran-ukuran file tidak berubah setelah virus menginfeksi file.

11.  Virus Companion, virus jenis ini mencari file *.EXE untuk membuat sebuah file *.COM dan menyalin untuk meletakkan virus. Alasannya, file *.COM berjalan sebelum file *.EXE.

12.  Worm, ini adalah sebuah program yang bersifat parasit karena dapat menduplikasi diri. Akan tetapi, worm tidak menyerupai virus karena tidak menginfeksi program komputer lainnya. Oleh karena itu, Worm tidak digolongkan ke dalam virus. Mainframe adalah jenis komputer yang sering diserang Worm. Penyebarannya pada komputer lainnya melalui jaringan. Dalam perkembangannya Worm mengalami “mutasi genetik” sehingga selain membuat suatu file baru, ia pun akan berusaha menempelkan dirinya sendiri ke suatu file, ini biasa disebut virus Hybrid.

13.  Virus Hybrid, virus ini merupakan virus yang mempunyai dua kemampuan biasanya dapat masuk ke boot sector dan juga dapat masuk ke file. Salah satu contoh virus ini adalah virus Mystic yang dibuat di Indonesia.

14.   Trojan horse, disebut juga kuda troya. Trojan menginfeksi komputer melalui file yang kelihatannya tidak berbahaya dan biasanya justru tampaknya melakukan sesuatu yang berguna. Namun akhirnya virus menjadi berbahaya, misalnya melakukan format hardisk.

15.  Backdoor Alnica, virus yang juga berbahaya ini merupakan salah satu tipe virus Trojan Horse. Merupakan salah satu virus backdoor yang jika berhasil menginfeksi komputer akan mampu melakukan akses dari jarak jauh dan mengambil segala informasi yang diinginkan oleh si penyerang. Sistem operasi yang diserang oleh virus tersebut antara lain : Windows 200, Windows 95, Windows 98, Windows Me, Windows NT dan Windows XP. Virus ini berukuran sebesar 57.856 byte

16.  Trojan di Linux. Para pengguna linux Red Hat diharapkan untuk berhati-hati terhadap PATCH yang dikirm melalui e-mail dengan alamat "security@redhat.com" karena itu sebenarnya bukannya patch security tetapi virus Trojan yang bisa mengacaukan sistem keamanan. E-mail peringatan dari Red Hat biasanya selalu dikirim dari alamat "secalert@redhat.com" dan ditandatangani secara digital. Virus ini juga pernah menyerang sistem keamanan Windows tahun 2003 dengan subyek menawarkan solusi keamanan.

  

Read More

Laporan Mengenai Pembuatan Nata De Coco

I.                   PENDAHULUAN

     A.  Latar Belakang

Nata de Coco merupakan makanan pencuci mulut (desert). Nata de Coco adalah makanan yang banyak mengandung serat, mengandung selulosa kadar tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan dalam membantu pencernaan Kadungan kalori yang rendah pada Nata de Coco merupakan pertimbangan yang tepat produk Nata de Coco sebagai makan diet. Dari segi penampilannya makanan ini memiliki nilai estetika yang tinggi, penampilan warna putih agak bening, tekstur kenyal aroma segar. Dengan penampilan tersebut maka nata sebagai makanan desert memiliki daya tarik yang tinggi. Dari segi ekonomi produksi nata de coco menjanjikan nilai tambah.

Pemanfaatan limbah pengolahan kelapa berupa air kelapa merupakan cara mengoptimalkan pemanfaatan buah kelapa. Limbah air kelapa cukup baik digunakan untuk substrat pembuatan Nata de Coco. Dalam air kelapa terdapat berbagai nutrisi yang bisa dimanfaatkan bakteri penghasil Nata de Coco. Nutrisi yang terkandung dalam air kelapa antara lain   gula sukrosa,  Mg2+, serta adanya faktor pendukung pertumbuhan (growth promoting factor) merupakan senyawa yang mampu meningkatkan pertumbuhan bakteri penghasil nata (A. xylinum).  Adanya gula sukrosa dalam air kelapa akan dimanfaatkan oleh A. xylinum sebagai sumber energi, maupun sumber karbon untuk membentuk senyawa metabolit diantaranya adalah selulosa yang membentuk Nata de Coco. Senyawa peningkat pertumbuhan mikroba (growth promoting factor) akan meningkatkan pertumbuhan mikroba, sedangkan adanya mineral dalam substrat akan membantu meningkatkan aktifitas enzim kinase dalam metabolisme di dalam sel A. xylinum untuk menghasilkan selulosa.

     B.  Tujuan

Pelaksanaan praktikun ini, bertujuan:

1. Mahasiswa dapat memahami cara pembuatan nata de coco dan dapat menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi hasilnya.
2. Mahasiswa dapat menganalisa berat rendemen basah dari nata yang dihasilkan.
3. Mahasiswa dapat mengukur dan mengetahui pH air kelapa yang telah terfermentasi.
4. Mahasiswa dapat mengukur dan mengetahui ketebalan nata yang dihasilkan.
5. Mahasiswa melakukan uji sensori terhadap nata yang dihasilkan.

II.                TINJAUAN PUSTAKA

Menurut Suharsini (1999) Nata adalah produk fermentasi oleh bakteri Acetobacter xylinum pada substrat yang mengandung gula. Bakteri tersebut menyukai kondisi asam dan memerlukan nitrogen untuk stimulasi aktifitasnya. Glukosa substrat sebagian akan digunakan bakteri untuk aktifitas metabolisme dan sebagian lagi diuraikan menjadi suatu polisakarida yang dikenal dengan “extracelluler selulose” berbentuk gel. Polisakarida inilah yang dinamakan nata.

Sedangkan menurut Hastuti (2010), Nata de coco ialah sejenis makanan fermentasi yang dibuat dengan bahan dasar air kelapa. Nata tersusun dari senyawa yang dihasilkan oleh bakteri Acetobacter xylinum. Acetobacter xylinum dapat hidup dalam air kelapa dan juga dalam buah-buahan yang mengandung glokosa dalam cairan buah nenas, yang kemudian diubah menjadi selulose dan dikeluarkan ke permukaan sel. Lapisan selulosa ini terbentuk selapis demi selapis pada permukaan sari buah, sehingga akhirnya menebal inilah yang disebut nata.

Menurut Muljoharjdo dalam Suharsini (2010), Nata adalah selulosa hasil sisntesis gula oleh bakteri Acetobacter xylinum berbentuk agar, berwarna putih dan mengandung air sekitar 98%. Nata de cashew dikonsumsi sebagai makanan tambahan, bahan pencampur coctail, yogurt dan sebagai makanan penutup. Nata tergolong makanan yang berkalori rendah karena mengandung serat pangan yang sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk proses pencernaan makanan yang terjadi dalam usus dan penyerapan air dalam usus besar.

2. Jenis-jenis Produk Nata

                 Menurut suharsini (1999), ada beberapa jenis nata yang sudah banyak dikenal di masyarakat yaitu antara lain:

     a. Nata de coco, yaitu nata yang diperoleh dari pemamfaatan limbah air kelapa sebagai media
    pertumbuhan bakteri.

     b. Nata de pina yaitu nata yang diperoleh dengan memamfaatkan sari buah nanas sebagai media
    pertumbuhan bakteri.

     c. Nata de Soya, yaitu nata yang diperoleh dari pemamfaatan limbah tahu yang cair (“whey”)
     sebagai media pertumbuhan bakteri.

Saat ini nata yang paling banyak adalah nata yang berbahan baku air kelapa atau yang dikenal dengan Nata de Coco, nata yang berbahan baku air tahu atau yang dikenal dengan Nata de Soya, serta nata yang berbahan baku dari air singkong/ketela atau sering disebut Nata de Casava. Padahal bahan pembuatan nata itu sendiri tidak hanya terbatas dari air kelapa, air tahu maupun air singkong saja, namun air cucian beras juga memenuhi syarat untuk tempat tumbuhnya bakteri Acetobacter xylinum, karena di dalam air cucian beras terdapat kandungan gula, karbohidrat, Vitamin B1 (tiamin) dan serat pangan (fiber). Prinsip utama suatu bahan pangan dapat diolah menjadi nata adalah adanya kandungan karbohidrat yang cukup memadahi. Dan akhirnya diperoleh temuan variasi nata baru yaitu Nata de Lerry, yang berasal dari air cucian beras serta akan menjadi icon baru diantara nata yang sudah ada di masyarakat (Anonim, 2010).

     3. Manfaat Budidaya Nata

Menurut suharsini (1999) budidaya nata ditinjau dari segi teknologi, memberikan mamfaat sebagai berikut:

     a. Mengolah limbah air kelapa secara produktif,

     b. Dapat dilakukan dengan cara yang sederhana, tanpa lat-alat mahal (canggih)

     c. Bersifat padat karya.

Sedangkan ditinjau dari hasil produksinya, akan memberikan maNfaat sebagai berikut:

a.  Meningkatkan pendapatan keluarga,

     b.  Menigkatkan diet rendah kalori dan diet penderita diabetes,

c.  Jika produksi secara besar-besaran, dapat merupakan salah satu komoditas ekspor non migas
    yang cukup potensial.

4.  Air Kelapa Sebagai Bahan Dasar

Produksi air kelapa cukup berlimpah di Indonesia, yaitu mencapai lebih dari dua juta liter per tahun. Namun, pemanfaatannya dalam industri pangan belum begitu menonjol, sehingga masih banyak air kelapa yang terbuang percuma. Selain mubazir, buangan air kelapa dapat menimbulkan polusi asam asetat yang terbentuk akibat fermentasi air kelapa.

Air kelapa mempunyai potensi yang baik untuk dibuat minuman fermentasi karena kandungan zat gizinya yang kaya dan relatif lengkap, sehingga sesuai untuk pertumbuhan mikroba. Komposisi gizi air kelapa tergantung pada umur kelapa dan varietasnya.

Air kelapa mengandung sejumlah zat gizi, yaitu protein, lemak, gula, sejumlah vitamin, asam amino, dan hormon pertumbuhan. Kandungan gula maksimal, yaitu 3 gram per 100 ml air kelapa, tercapai pada bulan keenam umur buah, kemudian menurun dengan semakin tuanya kelapa. Jenis gula yang terkandung glukosa, fruktosa, sukrosa, dan sorbitol.

Menurut Hidayat, 2006, bahwa dalam perkembangan industri nata belakangan ini, bahan pangan ini umumnya dibuat dari air kelapa. Nata dengan rasa buah dibuat dari air kelapa, tetapi ditambahkan citarasa buah. Kita pun mudah mendapatkan produk nata dengan rasa vanila, stroberi, pisang, jeruk, jambu biji, nanas, dan lain-lain. Adanya beragam rasa ini mempunyai arti penting dalam upaya memasyarakatkan produk ini di Indonesia.

Nata de coco merupakan hasil fermentasi air kelapa dengan bantuan mikroba Acetobacter xylinum. Gula pada air kelapa diubah menjadi asam asetat dan benang-benang selulosa. Lama-kelamaan akan terbentuk suatu massa yang kokoh dan mencapai ketebalan beberapa sentimeter. Dengan demikian, nata de coco dapat juga dianggap sebagai selulosa bakteri yang berbentuk padat, berwarna putih, transparan, berasa manis, bertekstur kenyal, dan umumnya dikonsumsi sebagai makanan ringan.

Starter atau biakan mikroba merupakan suatu bahan yang paling penting dalam pembentukan nata. Sebagai starter, digunakan biakan murni dari Acetobacter xylinum. Bakteri ini secara alami dapat ditemukan pada sari tanaman bergula yang telah mengalami fermentasi atau pada sayuran dan buah-buahan bergula yang sudah membusuk. Bila mikroba ini ditumbuhkan pada media yang mengandung gula, organisme ini dapat mengubah 19 persen gula menjadi selulosa. Selulosa yang dikeluarkan ke dalam media itu berupa benang-benang yang bersama-sama dengan polisakarida berlendir membentuk jalinan yang terus menebal menjadi lapisan nata.

5. Mikroorganisme pembentuk nata

Novrischa (2010) mengungkapkan bahwa nata terbentuk dari aktivitas bakteri Acetobacter xylinum dalam sari buah yang mengandung glukosa yang kemudian diubah menjadi asam asetat dan benang-benang selulosa. Lama-kelamaan akan terbentuk suatu massa yang kokoh dan mencapai ketebalan beberapa sentimeter. Selulosa yang dikeluarkan ke dalam media itu berupa benang-benang yang bersama-sama dengan polisakarida berlendir membentuk jalinan yang terus menebal menjadi lapisan nata.

Bakteri Acetobacter xylinum akan dapat membentuk nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan Karbon (C) dan Nitrogen (N), melalui proses yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim ekstraseluler yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersbeut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya nampak padat berwarna putih hingga transparan.

III.             METODE PRAKTIKUM

A.      Alat

-           Kompor                            -    kertas koran

-           Panci                                 -    Gelas ukur

-           Nampan plastic                 -     Timbangan analitik

-           Baskom plastic                 -     pH meter

-           Tali karet              -     Jangka sorong

B.       Bahan

-         Air kelapa

-         Starter (Acetobacter xylinum)

-         Gula pasir

-         Urea

-        Asam asetat glasial

Cara Membuat
1. Air kelapa mentah di saring, dan dimasukkan ke dalam dandang/panci ukuran 5 liter/20 liter di
    masak sampai mendidih 100 derajat celcius, setelah mendidih masukkan gula pasir, untuk
    dandang/panci 5 liter gula 250 gr, za 0,5 gr, cuka biang 50 cc dan untuk dandang 20 liter x 4
    dari dandang/panci 5 liter.
2. Air kelapa yang sudah mendidih yang dicampur dengan gula, za, cuka biang masukan ke
    dalam baki plastik kira 1,2 liter dan harus dipastikan bahwa baki plastik dalam kondisi bersih
    dan steril dari bakteri.
3. Baki plastik ditutup dengan menggunakan koran dan pastikan koran pun dalam kondisi steril
    dari bakteri yang akan mengganggu pertumbuhan nata de coco/sari kelapa, koran harus
    dijemur dipanas matahari.
4. Baki-baki ditutup rapat dan disusun di atas rak baki secara rapi dan ditiriskan sampai dingin
    untuk diberi bibit nata de coco
5. Pembibitan dilakukan pada pagi hari sekitar jam 5.30-6.30, hasil pembibitan ditutup kembali
6. Baki hasil pembibitan tidak boleh terganggu apapun, tidak digoyang-goyang, bila ingin
    melihat hasil nata de koko bisa dilihat pada hari ke 3.
7. Baki hasil pembibitan di biarkan selama satu minggu
8. Pada hari ke 7 silakan dibuka.

Panen:
Panen nata de coco/sari kelapa dapat dinikmati pada hari ke 7.
Ciri nata de coco yang baik permukaan rata dan halus.
Apabila dari hasil tersebut di permukaannya ada yang berlubang, seperti sisa gunung berapi maka itu dimungkinkan karena baki atau koran yang tidak steril.

IV.              HASIL DAN PEMBAHASAN

       A.      Hasil

Kelompok	I 50 g gula, 10% starter	II 50 g gula, 15% starter	III 50 g gula, 20% starter	IV 100 g gula, 10% starter	V 100 g gula, 10% starter	VI 10o g gula, 10% starter
Ketebalan (cm)	0,22	0,45	0,27	0,31	0,34	0,42
pH	6	5,6	5,5	5,6	5,6	5
Rendeman Basah (%)	27,93	33,47	34,48	39,4	31,14	21
Warna	2	2	3	3	4	2
Aroma	1	2	3	5	4	1
Kekenyalan	4	3	1	3	4	4

    Warna:

            1.      Putih transparan

2.      Putih susu

3.      Putih keabuan

4.      Putih kekuningan

5.      Putih kecoklatan

    Kekenyalan:

1.      Tidak kenyal

2.      Sedikit kenyal

3.      Agak kenyal

4.      Kenyal

5.      Sangat kenyal

    Aroma :

1.         Tidak asam

2.         Sedikit asam

3.         Agak asam

4.         Asam

5.         Sangat asam

B.       Pembahasan

Ketebalan

Praktikum yang dilaksanakan menunjukan bahwa ketebalan dari setiap perlakuan yang ada sangatlah berbeda.. dari penambahan starter saja sudah berbeda. Dilihat dari penambahan starter, makin banyak starter makin tebal suatu nata, tetapi ada satu keganjilan pada penambahan starter 15% dengan 50 gram gula. Pada kondisi terebut ketebalan nata sangatlah tipis.dikarenakan karena bakteri yang ada terlalu lama dan terlalu banyak dan kondisi gula yang hanya 50 gram mengu

rangi kondisi makan starter tersebut yang mengakibatkan bertambah kecil.

Pada penambahan gula, dilihat dari keseluruhan makin banyak penambahan gula tersebut makin teballah nata de coco, karena nutrisi yang tercukupi Gula merupakan sumber nutrisi bagi Acetobacter xylinum untuk pertumbuhannya. Acetobacter xylinum akan menguraikan gula yang kemudian membentuk lapisan nata. Acetobacter akan menghasilkan asam asetat yang dapat menurunkan pH lingkungannya yang dalam hal ini adalah nata. Semakin banyak penambahan gula dan konsentrasi starter dalam pembuatan nata, maka pH yang dihasilkan semakin kecil atau semakin asam. Menurut Sutarminingsih (2004.

 Adanya penambahan ammonium sulfat yang merupakan sumber nitrogen  dapat menstimulasi aktivitas dari Acetobacter xylinum menjadi lebih sempurna sehingga ketebalan lapisan meningkat, namun penambahan sumber nitrogen yang terlalu banyak akan menurunkan kembali rendemen nata (Rosario, 1978). Amonium Sulfat (ZA) merupakan unsur nitrogen yang ditambahkan guna merangsang pertumbuhan dan aktivitas bakteri Acetobacter xylinum. Penggunaan amonium sulfat (ZA) minimal 0,5 %, penambahan Za dapat meningkatkan kadar serat namun tidak berpengaruh pada warna dan kekerasan dari nata yang dihasilkan.

pH

pH didapatkan dari penambahan asam cuka yang ditambahkan dengan baik. Dari hasil pengamatan yang ada, pH dari nata de coco tidak menunjukan perbedaan yang signifikan. Karena memang itu kondisi dimana bakteri atau starter tumbuh dengan baik.

Riswanda (2009), asam asetat atau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glasial (99,8%). Asam asetat dengan konsentrasi rendah dapat digunakan, namun untuk mencapai tingkat keasaman yang diinginkan yaitu pH 4,5 – 5,5 dibutuhkan dalam jumlah banyak. Bukan hanya asam asetat glasial, asam-asam lain seperti asam-asam organik dan anorganik lain bisa digunakan.

Rendemen Basah (%)

Pengamatan yang sudah dilakukan menunjukan bahwa rendemen yang didapatkan sangat berbeda-beda, dari penambahan gula 50 gram dengan variasi starter menunjukan bahwa makin tinggi starter ditambahkan makin banyak rendemen dari nata tersebut. Sebaliknya pada penambahan 100 gram gula, maka makin sedikit starter yang ditambah, semakin sedikit dari rendemen tersebut.

Gula dalam pembuatan nata de coco berfungsi sebagai sumber karbon atau energi. Peningkataan penambahan gula dapat menurunkan kekerasan nata de coco, gula pasir  dapat ditambahkan sebesar 2% - 7,5 % dari jumlah bahan baku yang digunakan. Jenis gula pasir yang digunakan harus yang berwarna putih bersih dan kering karena penambahan gula pasir dapat berpengaruh pada warna  nata yang dihasilkan.

Menurut Riswanda (2009), sel-sel Acetobacter xylinum mengambil glukosa dari larutan gula, kemudian digabungkan dengan asam lemak membentuk prekursor pada membran sel, kemudian keluar bersama-sama enzim yang melakukan polimerisasi pada glukosa menjadi selulosa diluar sel. Prekursor dari polisakarida tersebut adalah GDP-glukosa. Pembentukan prekursor ini distimulir oleh adanya katalisator seperti Ca₂⁺, Mg⁺ _.Prekursor ini kemudian mengalami polimerisasi dan berikatan dengan aseptor membentuk selulosa. Acetobacter xylinum akan dapat membentuk nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen, melalui proses yang terkontrol. Pada kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim ekstraseluler yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Rasio antara karbon dan nitrogen yang diatur secara optimal dan prosesnya terkontrol dengan baik, maka semua cairan akan berubah menjadi nata tanpa meninggalkan residu sedikitpun.

Warna

Standar nata de coco yang telah diawetkan menurut NACIDA (National College Industry Development Authorithy) adalah: berbentuk gelatin, warna putih, struktur kuat dan tidak mudah hancur; penampakan mengkilap dan tidak mudah lengket; 100 % bebas asam dan abu; ukuran pemotongan tidak harus seragam, permukaan lembut; dikemas tanpa adanya benda asing (Suryani, 2000)

Warna yang di dapat dari perlakuan tersebut menunjukan bahwa nata berwarna putih susu, tetapi ada tiga perlakuan yang menunjukan bahwa warna nata tersebut tidak putih susu. Penyebab dari ini dapat terjadi karena kontaminan yang berasal dari luar dan adanya pemanasan sinar matahari datu suhu yang terlalu panas yang menyebabkan gula beserta media pertumbuhan terdapat reaksi tersendiri.

Menurut Kurniadi (1990) dalam Sutarminingsih (2004), kontaminan yang biasanya timbul dan mengganggu pertumbuhan bakteri nata antara lain Misellium kapang.  Misellium kapang merupakan lapisan keriput pada permukaan nata atau adanya perubahan warna cairan menjadi merah.  Ruangan tempat fermentasi harus selalu dibersihkan dan tidak terkena sinar matahari secara langsung (Sutarminingsih, 2004).

Aroma

Parameter dari aroma yang diperlukan adalah adanya aroma asam atau tidak. Nata de coco mempunyai aroma asam karena terdapat proses fermentasi di dalamnya, dan pada saa proses produksi memang menggunakan asam asetat sebagai pengatur pH itu sendiri.

Aroma dari enam perlakuan tersebut sangatlah berbeda. Aroma yang tercium sangat sam dalah perlakuan penambahan gula 100 gram dan satrter 5%. Ini bisa disebabkan karena proses fermentasi berlangsung sangatlah cepat dan membuatnya sepert itu

Kekenyalan

   Tingkat kekenyalan merupakan suatu kondisi dima saat kita merasakan inderawi kita produk itu lembek, membal, dan tidak hancur. Produk yang didapat rata-rata kenyal, tetapi ada satu perbedaan diantara enam perlakuan tersebut. Pada penambahan 50 gram gula dan 15% starter, nata yang di dapat, sama sekali tidak kenyal. Karena faktor gula yang lebih sedikit dan starter yang banyak, jadi gula yang banyak dapat membantu proses kekenyalan. Dan berarti gula yang sedikit dan dimakan oleh banyak starter mengakibatkan perlakuan tersebut tidaklah kenyal.

Kandungan mineral yang terdapat dalam medium pertumbuhan turut menentukan tingkat kekenyalan dan kekerasan nata. Berdasarkan penelitian Mashudi (1993), perlakuan medium nata dengan penambahan ammonium sulfat tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kekenyalan dan kekerasan yang terbentuk. Hal ini diduga karena sifat ammonium sulfat bukan merupakan sumber pokok bagi pertumbuhan bakteri nata melainkan hanya sebagai bahan pelengkap, sedangkan sumber pokoknya adalah jenis dan kadar gula. Meningkatnya kadar gula yang ada dalam medium, maka kekerasan dari nata akan semakin rendah dan kekenyalan meningkat. Hal ini diduga karena kadar gula yang tinggi akan menyebabkan ikatan yang terbentuk antar serat lebih longgar dan akibatnya sebagian besar gel yang terbentuk banyak terisi oleh air dan hanya sedikit oleh padatan.

V.                PENUTUP

 C.    Kesimpulan

Nata adalah produk fermentasi oleh bakteri Acetobacter xylinum pada substrat yang mengandung gula. Bakteri tersebut menyukai kondisi asam dan memerlukan nitrogen untuk stimulasi aktifitasnya. Pada praktikum yang dilaksanakan terbukti bahwa nata dipengaruhi dari gula dan starter itu sendiri.

Dari parameter yang ada ketebalan dari nata menunjukan makin banyak gula (makanan) dan starter maka ketebalan akan bertambah banyak. pH dari nata dapat diartikan sama sekitar 5-6 karena adanya sam saetat yang ditambah, dan bakteri senang pada kondisi tersebut. Warna nata normal adalah putih susu asalkan tidak adanya kontaminan yang menyerang.

Kekenyalan serta aroma tergantung dari gula dan starter yang ada. Makin aroma asam makin banyak panelis yang tidak suka. Dari kekenyalan pun jangan sampai gula yang terlalu sedikit, karena gula menentukan faktor ini.

D.     Saran

Penyimpanan nata dilakukan pada kondisi dimana benar-benar tertutup bebas dari kontaminan maupun sinar matahari, dan jangan sampai nata tersebut yang tidak disimpan dengan di ruang tertutup sudah dimakan hewan pengerat.

Read More